Estofado de Res en Olla Holandesa – La Magpie de la Cocina
Este es un guiso de res clásico que está cargado de carne de res tierna y sabrosas verduras en una salsa casera, preparado en una olla de hierro. ¡Una comida caliente y abundante que satisfará tu hambre por horas, a toda la familia le encantará y podrás disfrutar de las sobras al día siguiente para el almuerzo también! ¡La cena perfecta!
Por qué creo que amarás esta receta
- Todo se descompone y se vuelve increíblemente tierno cuando se cocina en la olla de hierro, lo que hace que este guiso tenga un sabor asombroso.
- La adición de guisantes realmente mejora el guiso. ¡Mi familia se niega a comerlo sin ellos ahora!
Guiso de Res en Olla de Hierro
Las ollas de hierro están hechas para la tarea de cocinar guisos, ya sea en la estufa o en el horno. El horno cocina un guiso más rápido que una olla de cocción lenta, pero aún así mantiene la comida fuera de la estufa y fuera de tu camino. Además, necesita menos supervisión que hacer hervir un guiso en la estufa.
¿Qué es una Olla de Hierro?
Las ollas de hierro son pesadas, anchas, con tapa y generalmente están hechas de hierro fundido recubierto de esmalte. Están diseñadas para sellar carnes y verduras y luego cocinar todo el plato en la estufa o asar en el horno. No todas las ollas funcionan para hacer la transición de la estufa al horno, y las ollas de hierro están hechas para eso.
¡Una olla de hierro es tan resistente que incluso puede servir de freidora profunda cuando necesitas una gran cantidad de aceite!
¿Cuándo añadir dumplings?
Ningún guiso está completo sin un carbohidrato (al menos en mi opinión), ya sea pan de ajo o dumplings. Prueba mis Dumplings de Bisquick o mis dumplings empujados.
Simplemente añade los dumplings una vez que el guiso esté listo, y cocina según las instrucciones de la receta.
Cómo Hacer Guiso de Res en Olla de Hierro
Hacer guiso de res en una olla de hierro es fácil, ya que todo se cocina en una sola olla. Para instrucciones detalladas, consulta la tarjeta de receta a continuación.
- Tira los cubos de res en la harina hasta que estén bien cubiertos.
- En una olla de hierro grande, dora la carne por todos lados.
- Agrega el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Incorpora el tomillo, romero, perejil, ajo, salsa Worcestershire y pasta de tomate.
- Agrega las papas, zanahorias, apio y cebolla a la olla. Cubre y cocina por 1-2 horas adicionales en el horno. Agrega los guisantes los últimos 5 minutos y calienta.
- Retira del horno y quita la tapa. Deja reposar durante 5 minutos y luego sirve.
Cómo Almacenar el Guiso de Res
Este guiso de res en olla de hierro se conserva bien durante 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. También puedes congelar porciones pequeñas para almuerzos en recipientes herméticos por hasta dos meses.
¡Feliz cocina!
Con cariño,
Karlynn.
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Precalienta tu horno a 350°F.
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Coloca la harina, sal y pimienta en una bolsa Ziploc. Agrega los cubos de res en la harina hasta que estén bien cubiertos.
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En una olla de hierro grande, calienta el aceite a fuego medio. Coloca los cubos de res enharinados en el aceite, en una sola capa. Cocina, girando la carne, hasta que esté dorada por todos lados.
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Si deseas usar el condimento para guiso de res casero, omite el tomillo, romero, perejil y ajo en el siguiente paso. Añade dos cucharadas de la mezcla de especias, luego continúa con la salsa Worcestershire y la pasta de tomate.
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Agrega el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla de hierro. Incorpora el tomillo, romero, perejil, ajo, Worcestershire y pasta de tomate. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre, y cocina por 2 horas en el horno.
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Agrega las papas, zanahorias, apio y cebolla a la olla. Cubre y cocina por otras 1-2 horas en el horno o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los guisantes los últimos 5 minutos y calienta.
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Si lo deseas, prepara dumplings y colócales encima del guiso. Cierra y cocina por 20 minutos. Retira del horno y quita la tapa. Deja reposar durante 5 minutos y luego sirve.
Calorías: 398kcal
Interacciones de Lectores
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el guiso de res en la nevera?
El guiso de res se conserva bien durante 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el guiso de res?
Sí, puedes congelar porciones pequeñas por hasta dos meses en recipientes herméticos.
¿Qué tipo de carne es mejor para el guiso?
Los cortes de carne más adecuados para guisos son aquellos que son más duros, como el chuck o el brisket, ya que se vuelven muy tiernos al cocerse lentamente.
¿Cuáles son algunas variaciones que puedo hacer en la receta?
Puedes agregar diferentes verduras como champiñones, pimientos o judías verdes, y también puedes experimentar con hierbas y especias.
¿Cuándo debo agregar guisantes al guiso?
Agrega los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción para que queden frescos y tiernos.
