Receta de Cheesecake de Philadelphia – La Magia de la Cocina
¡Por qué creo que te encantará esta receta de cheesecake de Philadelphia!
- Este es el cheesecake perfecto, cremoso y con sabor a vainilla para cubrir con tu sabor favorito de relleno de pastel. Si bien opté por la cereza clásica, ¡esto sería increíble con arándano o incluso manzana!
- Considero que esta es una receta a prueba de fallos siempre que sigas mi truco de hornear colocándola en un baño maría en el horno.
La Receta Clásica de Queso Crema Philadelphia del Paquete
Realmente solo hay dos cosas que he cambiado de esta receta retro; siento que debe hornearse en un baño maría para obtener el mejor cheesecake que jamás harás, y también añado más vainilla para tener ese agradable sabor base. No creo que una cucharadita de vainilla sea suficiente, añado otra cucharadita según mi preferencia personal.
Consejo para el Queso Crema
Lo más importante al hornear o cocinar con queso crema que tiene que mezclarse con otros ingredientes es que el queso crema debe estar suave. Esto se aplica incluso a recetas como mi receta de salsa alfredo con queso crema o mi frosting de queso crema. Si el queso crema está duro o frío, tendrás pequeños trozos de queso crema que no se mezclarán en la mezcla.
Esos pequeños trozos afectarán la textura horneada y la cremosidad de un cheesecake como este.
Uso de un Baño María para Cheesecake
Si bien usar un baño maría para hornear un cheesecake agrega algunos pasos extra a una receta, esta es la mejor manera de asegurar que el cheesecake se hornee de la mejor manera posible.
Al usar un baño maría en el horno, estás creando un ambiente húmedo y calentado de manera uniforme para tu cheesecake. Esto ayuda a cocinarlo de manera uniforme y también previene que la parte superior se agriete. Un top agrietado no solo afecta la apariencia de un cheesecake, sino que también afecta la textura del interior del cheesecake.
Y lo más importante, si quieres un cheesecake verdaderamente cremoso y soñador, ¡usa un baño maría!
Cómo Prevenir Que Tu Cheesecake Se Humedezca
El problema de la mayoría de las personas es que el agua se filtra a través del molde de resorte y entra en el cheesecake. ¡Hay algunos consejos y trucos para evitar esto!
- Tengo buena suerte envolviendo dos o tres capas de papel aluminio resistente alrededor del molde de resorte. Para hacer esto, sin embargo, tu molde NO PUEDE ESTAR DOBLADO. Debes tener un molde de resorte que encaje perfectamente.
- Si deseas mayor seguridad, utiliza papel aluminio y coloca el molde dentro de una bolsa para asar pavo. La bolsa no se derretirá y también mantendrá el agua fuera.
- Puedes colocar el molde de resorte en una bandeja más grande y luego en el asador. Llena el ASADOR con agua, no los moldes, y el agua se mantendrá afuera.
Cómo Almacenar el Cheesecake
El cheesecake tiende a humedecerse después de unos días, así que es mejor almacenarlo en el refrigerador por hasta 2 días. Puedes guardarlo por más tiempo, hasta 5 días, pero la textura y calidad no serán tan buenas como los primeros dos días. Cubre el cheesecake con papel plástico o en un recipiente cerrado.
Puedes guardarlo sin el topping, dejando el topping fuera del cheesecake, y cubrir las piezas individuales al servir. ¡La calidad del cheesecake durará más sin el topping!
¡Feliz horneado!
Con cariño,
Karlynn
Más Recetas de Postres
- Precalienta tu horno a 162°C (325°F). Saca un asador que sea lo suficientemente grande para contener un molde de cheesecake de 23 cm (9 pulgadas).
- Envuelve el molde de resorte en papel aluminio resistente de manera ajustada, para evitar que el agua entre en el molde mientras se hornea.
- Combina los ingredientes de la base hasta que estén completamente mezclados y luego presiona en el fondo y ligeramente hacia los lados del molde de resorte de 23 cm (9 pulgadas).
- Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega lentamente la taza de azúcar granulada, batiendo a baja velocidad hasta que todo el azúcar esté combinado. Mezcla la vainilla.
- Añade los huevos, uno a la vez, mezclando a baja velocidad después de cada huevo, mezclando solo hasta que se combine.
- Cuidadosamente vierte o coloca la mezcla sobre la base en el fondo del molde, teniendo cuidado de no alterar la base. Coloca el molde en el centro del asador.
- Hierve suficiente agua en una tetera para que el molde de cheesecake se siente en una pulgada de agua. Vierte el agua alrededor del molde de cheesecake, teniendo cuidado de no salpicar en el cheesecake.
- Hornea durante 55 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté casi firme. Debe estar ligeramente tembloroso. Retira del horno y enfría durante 20 minutos. Luego retira el molde del agua y continúa enfriando.
- Pasa un cuchillo alrededor del borde interno del molde para soltar el cheesecake.
- Deja enfriar completamente el cheesecake y luego retira el borde. Refrigera el cheesecake por al menos 4 horas y luego corta y sirve.
- Almacena en el refrigerador cubierto por hasta 4-5 días.
Prefiero usar dos cucharaditas de extracto de vainilla cuando hago esta receta.
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 30g | Proteína: 3g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 5g | Grasa Poliinsaturada: 1g | Grasa Monoinsaturada: 3g | Grasa Trans: 0.3g | Colesterol: 91mg | Sodio: 113mg | Potasio: 38mg | Fibra: 0.2g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 316IU | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
